Merlot

Red wine
Denominazione di Origine Controllata dei Colli Bolognesi

Type of soil
Clay

Cultivation
Uva: Merlot
Date of planting: 2022
Tipologia di impianto: cordone speronato
Fertilising: moderately every two years with mineral and natural organic substances
Treatment type: integrated pest management
Plants per hectare: 4,000
Yield per hectare: 65 quintals per hectare

Grape harvest
Strictly manual

Winemaking
Fermentation time 20 days at controlled temperature
Re-assembly time*: 10 days
Containers: vitrified cement barrels

Composition
Merlot in purezza, 100%

Tasting notes
Prodotto con uve di vitigno Merlot vinificato e imbottigliato in azienda . Si presenta di colore rosso rubino. Il profumo ha sentori erbacei e il sapore è pieno, con corpo accentuato. È adatto all’invecchiamento. Da gustare con carne alla griglia oppure cacciagione di carne rossa (cinghiale, capriolo) o castrato.
Da provare abbinato a frutta essicata a basso contenuto zuccherino!
Si consiglia di degustarlo ad una temperatura compresa fra i 16 e i 18 °C.

Remontage is a natural process useful for improving wine maceration. During the fermentation period, the wine is drawn off from the bottom of the vat and poured over the top, where the skins lie. This way, the grape skins, bathed in the wine, release tannins, giving the wine more structure and colour. This procedure is repeated three times a day, every eight hours.